在餐饮设计公司北京上榜设计看来，餐厅设计和布局的每一个方面都是企业目标和理念的产物。目标和概念越大，投入到设计元素中的资源就越多。菜单、客户和价格点都应该支持餐厅的布局，以创建一个单一的概念。最后，设计元素应该相互支持。任何一个元素都不应该从其他元素中脱颖而出，而不想把客户引向那个方向。
成本:在设计餐厅布局时很容易偷工减料。但是这样做会导致长期的问题和不必要的翻修。与任何投资一样，在设计过程中决定在何处以及如何花钱时，考虑一份10年或20年的商业计划是很重要的。
成本应该流向产生收入的部分。对于大多数餐馆来说，这包括入口、大堂、酒吧和餐厅。高档餐厅必须有高档的家具和设计元素。一个休闲餐厅不能忽视对一个新的、干净的氛围的需要。底线是客人可以享用美味的食物和干净、舒适的环境。餐厅经营者必须愿意为实现这一目标付出代价。
房屋面积:房屋面积的大小通常取决于房屋的性质和租赁/抵押的类型。如何分配这些空间——至少在新建房产的情况下——则是另一回事。厨房必须有足够的空间存放食物和设备。必须有一个供员工和经理使用的区域。否则，创收领域必须最大化。这包括用餐区、酒吧和女招待台，所有这些都应该足够大，以实现业务目标。
入口:入口是企业留下的第一个和最后一个印象。它必须是诱人的，它必须抓住你的餐厅的精髓。它应该足够大，让客人在等待的时候聚集在一起，但又不能太大，否则会占用餐厅和酒吧的空间。
一个好的入口有助于餐厅布局的自然流动。它把客人送到能够产生收入的目的地。它为大楼的喧嚣提供了一个平台。在你的房子里应该发生一些积极的事情——无论是美味的食物，拥挤的酒吧，还是宴会活动。这应该是可见的入口，并说服客人进入。
厨房:厨房必须有足够的空间放置所有必要的设备，还要有足够的空间供员工工作。必要的设备包括烤箱、炉灶、烤架、煎锅、洗碗机、三个洗涤槽和足够的货架空间。准备区和工业水槽通常伴随着干燥的存储空间。
厨房应该足够大，以达到餐厅的目标。员工应该能够在快节奏、高压力的环境中舒适、安全地工作。
食物储存区域:必须有足够的空间储存食物。这包括一个步入式冰箱，一个步入式冷冻室和一个有足够货架空间的干燥储藏区。对于一家新开的餐馆来说，购买一台新的宽敞的步入式冰箱是一项明智的投资，因为冰箱故障很常见，可能会导致严重的损失。储藏空间应该在厨房的角落或远墙上，最好靠近经理办公室。这样，它将更安全，更不容易被盗窃。
办公室:经理的办公室应该尽可能的小，但仍然可以让业务正常进行。它应该在大楼的一个安全的位置，远离餐厅，员工区，和厨房的嗡嗡声。
员工区域:必须有员工聚集、存放个人物品和挂外套的空间。还必须留出交流重要信息的空间，如工作安排、管理通知等。创造这种空间的最佳机会通常是在厨房区域或旁边。
餐厅:在设计餐厅布局时，有几个问题凸显出来。表或摊位吗?开放还是拥挤的空间?深色还是亮色?现代的还是古典的?这些问题的答案来自你的企业所觊觎的客户。重要的一点是，找到一个中间地带的任何这些问题通常会使餐厅吸引所有的顾客。
一个餐厅应该有一个自然的流动，从大堂到酒吧到餐厅到厨房。封闭的空间和隔墙为大型聚会和宴会提供了机会。在很多情况下，摊位、桌子、大桌子和私人空间的合理组合可以最大限度地增加收入。
酒吧:酒吧必须符合餐厅的概念。与此同时，它应该作为一个舒适的目的地，你的餐厅提供的任何用餐体验。一个好的酒吧空间既能吸引人，又能突出酒吧希望销售的产品。
卫生间:卫生间是建筑设计和布局中最被低估的方面。大多数在餐厅用餐的客人在逗留期间都会去洗手间。洗手间必须有固定装置，以增加清洁感。它应该足够大，以容纳多位客人，而不从餐厅拿走空间。
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